民間素有“秋風起，貼秋膘”的說法。從中醫角度看，貼秋膘并不是單純地吃多點、長胖點，而是要補足氣血，以抵御秋冬的寒冷天氣。
為什么要貼秋膘
1? ?秋天人們胃口恢復 夏天炎熱，人們常常食用冰鎮的蔬菜瓜果、涼拌小菜、冷飲涼茶等消暑解熱，導致體內寒濕蘊積，易傷脾胃；或因濕熱天氣，濕阻脾胃，則飲食不得運化，阻于中焦，導致食欲下降，出現“苦夏”的癥狀。隨著暑熱消退，秋季人們飲食逐漸恢復正常，脾胃功能也漸漸恢復，食欲轉佳，為貼秋膘打好了基礎。 2??補充夏天的虧虛，也為冬藏作準備 俗話說“一夏無病三分虛”，經過夏季的高溫暴汗，氣隨汗液而脫，且津血同源，過汗同時也是在傷陰血。另外，夏天過后就是秋冬，秋冬季自然界陽氣漸衰，天氣逐漸轉涼，人體需要更多的能量來維持正常的體溫和生理功能。氣血不足的人常會出現畏寒怕冷、手腳冰涼、痛經加重等癥狀。所以，在秋季通過貼秋膘補足氣血，既是修復夏天氣血的損耗，也是為冬季抵御寒冷作準備的最佳方式。
什么人適合貼秋膘
并非所有人都適合貼秋膘，比如肥胖超重者，健康人群也不用刻意進補，大魚大肉進食過量容易引發高血壓、高脂血癥、痛風等。下面三類人群可適當貼秋膘、補充營養。 氣血虛弱者：體質較弱，容易感到疲勞和怕冷的人群可適當“貼秋膘”，以補益氣血、增強體質、提高抵抗力。 體重偏輕者：對于體重低于正常范圍，需要增重的人群來說，秋季是通過合理飲食來補充營養、增加體重的好時機。 特殊人群：孕婦、哺乳期婦女以及病后或術后康復期的患者，需要更多的營養來支持胎兒發育、乳汁分泌或身體恢復。
貼秋膘能吃什么 下面介紹幾款藥膳方，以供選用。 1.銀蓮豬肚雞湯 材料：鮮銀杏仁、鮮蓮子各100克，小香菇12只，生姜3片，小母雞一只，豬肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食鹽、白酒各適量。 做法：將銀杏仁焯水后去掉外皮。豬肚用生粉、花生油清洗干凈后切大塊，雞洗凈后斬大塊。然后將雞肉與豬肚焯水后，撈出沖洗干凈血沫。香菇水發后，去除硬梗，洗凈。將上述處理好的食材同洗凈的鮮蓮子、生姜片置于砂鍋內，加清水適量、白酒及胡椒粉少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，食鹽調味即可。 功效：健脾開胃、斂肺止咳、益腎固精，可用于虛勞羸瘦、脾虛食少、泄瀉、痰多喘咳等癥的輔助食療。銀杏仁即白果仁，其性平，熟食有斂肺定喘之功，早在《本草通玄》中便記載其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁，除白帶”。蓮子有健脾止瀉、益腎澀精之功，《本草備要》也說蓮子“甘溫而澀，脾之果也”，認為其有“益十二經脈血氣，澀精氣，厚腸胃”之功。香菇味甘性平，有健脾開胃之功，《本草求真》提及其“大能益胃助食”。母雞作為血肉有情之品，食用歷史悠久，功擅溫中益氣、益精填髓，《名醫別錄》認為其“補益五臟，續絕傷，治虛勞，益氣力”。豬肚功善補虛損、健脾胃，《本草分經》記載其有“入胃健脾”之功。上五味同用，不僅滋味鮮美，更可肺、脾、腎三臟同補，共顯健脾開胃、斂肺止咳、益腎固精之功。 2.六白羹 材料：銀耳10克，百合15克，懷山藥50克，鮮芡實15克，蓮子10克，粳米20克。 做法：銀耳、百合、蓮子冷水浸泡3小時，懷山藥去皮切小塊，鮮芡實、粳米洗凈。將上述原料一起放入小鍋中，加水1500毫升，小火慢燉2小時或放入養生壺中燉至黏稠。 功效：養陰潤肺，健脾益胃，補腎益精。銀耳有“平民燕窩”之稱，食用歷史悠久，《本草簡要方》中便記載其“主治滋陰補肺”。百合有養陰潤肺、清心安神之功，《本草正》中有百合“補益氣血，潤肺除嗽，定魄安心，逐驚止悸”的記載。鮮芡實、蓮子、懷山藥和粳米均有益氣健脾之效。芡實入脾、腎二經，有益腎固精、健脾止瀉之功，《本草征要》稱其“補腎固精，而遺濁有賴，益脾養氣，而泄瀉無虞”。蓮子可健脾止瀉、益腎澀精。山藥味甘、性平，有補脾養胃、補腎澀精之功，《本草經解》稱其“主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明”。粳米是最常見的食材之一，亦有補氣健脾之功，《本草衍義》中便稱贊它“平和五臟，補益胃氣，其功莫逮”。以上6味同煮，不僅滋味香甜軟糯，更是先后天同養、陰陽雙補的佳品。 3.沙參玉竹老鴨湯 材料：沙參15克，玉竹10克，老鴨1只，生姜2片，食鹽適量。 做法：將老鴨去除內臟洗凈并切塊，并將其余材料洗凈。將老鴨、沙參、玉竹、生姜一起放入砂鍋中，加入清水2000毫升，大火煮沸后，改小火煲1.5小時，最后放入食鹽調味即可。 功效：養陰潤肺。沙參具有滋陰清肺、養胃生津的功效，《本草綱目》記載其“甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣”，又云“沙參性寒，補五臟之陰”。玉竹亦有養陰潤燥之效，《本草便讀》稱玉竹“補脾潤肺可填陰，有金玉威儀之象，散熱搜風不礙補，具甘平潤澤之功”。鴨肉性平，《本草征要》中記載其入肺腎二經，有“滋陰氣以除蒸”“化虛痰而止嗽”之效。三者并用，清潤養陰，補而不膩，不失為緩解秋燥的佳品。 來源：浙江中醫藥
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