1月16日，臨安堅果產業亮相央視農業頻道《共富之約——土特產富哪家強》欄目。從深山走向世界，這顆小小的山核桃，正書寫著一部融合傳統匠心與現代創新的產業故事。 古法新生：一顆核桃的匠心傳承
“這是我們臨安山核桃，其實它就長這么點大，剝出這樣完整的山核桃仁可不容易。”在山核桃非遺手敲技藝大賽現場，傳承人陳潔一邊展示著手中的山核桃，一邊向人們講述著手藝的珍貴。
天目山脈賦予臨安山核桃獨特的生長環境，也孕育了延續五百多年的栽培加工歷史。從浮籽去雜、烈日暴曬，到手工脫殼、古法翻炒，18道工序背后，是無數像陳潔這樣的手藝人的堅守。
在“共富工坊”里，68歲的李玉花阿姨正熟練地分揀核桃仁。“這個很靈活的，少剝一點就少剝一點，多剝一點就多剝一點，我們自己有錢了，生活條件也好了，我們也很開心的。”李阿姨的笑容，正是山核桃帶給村民實實在在獲得感的寫照。
目前，陳潔的工坊已培養非遺手藝人多達300余人，每年帶動就業超200人，村民人均年增收超過6萬元。一顆山核桃，從原料到“團圓仁”，身價躍升80倍，成為名副其實的“黃金果”。
創意味蕾：一顆核桃的無限可能 ?
“今天我們就做一個靈芝黑蒜味吧。”在臨安一家堅果企業的“風味實驗室”里，研發工程師何侃正嘗試為山核桃注入新風味。從經典原味到黑松露、生椰拿鐵、玫瑰海鹽，臨安人用創意不斷拓展著一顆山核桃的味覺版圖。
“我們的研發一定要比消費者的味蕾跑得更快。”企業研發負責人高軍龍說。一款新口味產品在旺季銷售額可突破500萬元，而這背后，是加工端“新質生產力”的強力支撐。
在數字化車間，色選機正以每秒數百次的速度為山核桃進行“體檢”。“不管是黑的、花斑的、油籽，連帶殼的都能分得清清楚楚。”機械負責人陳良軍介紹。另一頭的智能流水線上，機械臂靈活抓取、精準裝箱，全程由“智慧大腦”指揮。
就連山核桃的廢棄物也未被遺忘。堆積如山的蒲殼，經過生物技術處理，變身有機肥料，殺菌殺蟲、改良土壤，最終回饋給林地與稻田，完成一場自然的循環。
走向世界：一顆核桃的全球旅程
“咱們家山核桃，全部來自浙江杭州臨安！”直播間里，主播正熱情推介。年關將至，山核桃、腰果、開心果等堅果成為年貨“頂流”，工廠加足馬力，迎接銷售旺季。
而從本地走向全球，臨安堅果的腳步早已邁出國門。“我們從一顆山核桃起家，現在客戶遍布世界各地。”企業負責人湯仁超指著即將發往伊朗、德國、迪拜的貨箱說道。將本土加工技藝應用于碧根果、巴旦木等進口堅果，臨安人把“炒”的功夫練成了通吃世界的“內功”。
這份底氣也吸引了全球業界的目光。國際堅果大會連續兩年在臨安舉辦，每年促成約十億元交易訂單。“這里整個堅果產業鏈都可以找到。”一位外國客商這樣評價。
產業發展離不開金融“活水”的灌溉。郵儲銀行臨安區支行創新推出“堅果貸”，累計發放貸款近十億元，支持全產業鏈茁壯成長。
如今，臨安已匯聚超過360家堅果相關企業，從“山核桃之都”成長為全國堅果加工與貿易中心。一顆山核桃，從深山走向世界，不僅富了一方百姓，更讓中國風味飄香全球。
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